春天，万物复苏，大地充满生机，但很多人却容易感到困倦乏力，提不起精神。这时候，合理的饮食调整能帮助我们恢复活力。今天，就为大家分享 8 道能让您在春天精神抖擞的美味菜肴，还附有详细做法哦！

口蘑炒荷兰豆

准备食材:口蘑，荷兰豆，蒜末。

做法步骤:

1、口蘑清洗干净，沥干水分切成片。荷兰豆撕掉老的经络，再清洗干净。

2、起锅烧水，水开后放入食盐和食用油，再放入荷兰豆焯水煮至断生，然后捞起来沥干水分备用。

3、起锅烧油，油热后放入蒜末炒出香味，再放入口蘑翻炒一会儿，炒软后放入荷兰豆翻炒均匀。

4、食材炒熟后，放入黑胡椒碎、生抽和蚝油调味，翻炒均匀炒至入味，即可出锅装盘开吃。

展开剩余89%凉拌豆苗

材料：新鲜豆苗 200 克、大蒜 3 瓣、生抽 1 大勺、醋 1 大勺、白糖 1/2 小勺、辣椒油 1 小勺（可根据口味调整）、香油 1 小勺、盐 适量、食用油 适量、红椒丝或香菜（可选，装饰用）

步骤：

1. 准备豆苗：选用新鲜嫩滑的豆苗，去掉根部的杂质部分，清洗干净。可以用流水冲洗几遍，确保没有泥沙。将洗净的豆苗沥干水分。

2. 焯水：锅中加入适量水，烧开后加入少许盐和几滴油。将洗净的豆苗放入沸水中焯烫 1-2 分钟，豆苗变软且保持翠绿后，立刻捞出，放入冷水中迅速降温，保持豆苗的脆嫩和颜色。

3. 沥水：焯水后的豆苗捞出，放在筛网中或用干净的布擦干水分，确保豆苗没有多余的水分，防止凉拌时出水。

4. 切蒜末：大蒜去皮切成蒜末，准备好辣椒油。如果喜欢辣味，可以调整辣椒油的量，增加辣度。

5. 调制调味料：在一个小碗中，加入生抽、醋、白糖、香油，搅拌均匀，直到糖完全溶解。可以根据口味的需要调整各个调味料的量。

6. 拌匀豆苗：将沥干水分的豆苗放入大碗中，加入切好的蒜末和调好的调味料。用筷子轻轻搅拌，确保豆苗均匀地裹上调味汁。

7. 最后调味：根据口味加入适量盐进行调味，再次搅拌均匀。如果喜欢口感更丰富，可以淋上少许辣椒油，增添香气和辣味。

8. 装盘：将搅拌均匀的凉拌豆苗装入盘中，最后可以撒上红椒丝或香菜作为装饰，增添色彩和香气。

葱烧鲈鱼块

准备食材

鲈鱼、姜丝、葱段、葱花、料汁。

做法步骤

1. 调个料汁，在碗中放入适量的酱油、蚝油和小半碗清水，搅拌均匀即可。这料汁能为鲈鱼增添丰富的味道。

2. 把鲈鱼处理干净，剁成小块。在鲈鱼块中放入姜丝、酱油、淀粉，用手抓拌均匀，腌制十五分钟。让鲈鱼充分吸收调料的味道，变得更加鲜美。

3. 起锅烧油，油热后把腌制好的鲈鱼放入锅中煎一下。煎至两面焦黄，这时候鲈鱼的表面会形成一层金黄的脆皮，口感更加丰富。然后把煎好的鲈鱼盛出来备用。

4. 锅中留一些底油，放入葱姜蒜和洋葱翻炒出香味。那浓郁的香味会瞬间弥漫在整个厨房中。接着倒入煎好的鲈鱼和料汁，盖上盖子焖煮两分钟。在焖煮的过程中，鲈鱼会充分吸收料汁的味道，变得更加入味。

5. 时间到，打开锅盖，最后撒上葱段，翻炒几下。这道葱烧鲈鱼块就可以出锅装盘开吃啦。

雪菜肉沫毛豆

材料：毛豆 300克；雪菜 100克；猪肉末 200克；姜蒜 适量；生抽 1勺；老抽 1勺；料酒 1勺；白胡椒粉 适量；盐 适量；食用油 适量

步骤：

1. 准备毛豆：毛豆提前泡水半小时，然后放入锅中加入适量水，烧开后焯水2-3分钟，捞出沥干备用。

2. 处理雪菜：雪菜用清水浸泡30分钟，去除一些盐分，再用清水冲洗干净，切成小段。

3. 准备猪肉末：猪肉切成末，如果买到的是整块猪肉，可以使用绞肉机或者刀剁成末备用。

4. 炒制肉末：热锅凉油，加入姜蒜末炒香。然后加入猪肉末，用中火翻炒至肉末变色，加入1勺料酒去腥。

5. 加入雪菜翻炒：加入切好的雪菜段，继续翻炒1-2分钟，直到雪菜炒软出香味。

6. 加入毛豆：加入焯过水的毛豆，翻炒均匀，加入1勺生抽和1勺老抽，调味并上色。

7. 炖煮入味：加入适量的水，保持食材刚好被水覆盖，盖上锅盖，用小火焖煮5-7分钟，直到毛豆熟透且入味。

8. 调味收汁：开盖后，根据个人口味加入盐和白胡椒粉，翻炒均匀，继续大火收汁，直到汤汁浓稠即可。

9. 装盘：将做好后的雪菜肉沫毛豆盛出，装盘上桌，撒上一些葱花装饰。

莴笋炒肉

材料：莴笋 300 克、猪肉（里脊肉最好）150 克、大蒜 2 瓣、生姜 1 小块、红椒 1 个、生抽 适量、料酒 适量、盐 适量、胡椒粉 适量、食用油 适量、鸡精（可选）适量

步骤：

1. 准备材料：莴笋去皮，切成薄片；猪肉切成薄片，加入少许生抽、料酒和胡椒粉，腌制10-15分钟；大蒜和姜切末，红椒切成条备用。

2. 焯水莴笋：锅中加水烧开，放入切好的莴笋片，焯水约1-2分钟，捞出沥干水分，保留莴笋的清脆口感。

3. 炒香姜蒜：锅中加入适量食用油，油热后先放入姜末炒香，再加入蒜末继续翻炒，炒至香味四溢。

4. 炒肉片：将腌制好的猪肉片加入锅中，翻炒至变色，炒至肉片熟透，注意不要炒老。

5. 加入莴笋：把焯过水的莴笋加入锅中，快速翻炒均匀，让莴笋和肉片混合在一起。

6. 调味：加入适量的生抽，盐，炒匀后加少许胡椒粉，再根据个人口味加入鸡精（可选），继续翻炒2-3分钟，确保味道均匀。

7. 加入红椒：最后加入红椒条，翻炒均匀，炒至红椒稍微软化，立即关火。

凉拌平菇

食材：平菇、蒜末、小米辣、葱花、白芝麻、辣椒粉

调料：食盐、鸡精、白糖、1勺生抽、半勺陈醋、少许白芝麻、香油20几克、花生米适量。

1.洗净的平菇放蒸锅里，水开后蒸3分钟，蒸好的平菇撕成小朵放入碗中。

2.然后加蒜末、小米辣、葱花、白芝麻、辣椒粉，用热油炝出香味。

3.调味加食盐、鸡精、白糖、1勺生抽、半勺陈醋、少许芝麻、香油20几克花生米，用双手翻拌均匀，这样做出来的凉拌蘑菇酸辣爽口，夏天配上杯小酒，真的太爽了。

药膳鸽子汤

材料：嫩鸽子 1只（约500克）；枸杞 10克；党参 10克；黄耆 10克；干贝 5克（可选）；生姜 3片；料酒 1勺；盐 适量；清水 适量

步骤：

1. 准备鸽子：鸽子宰杀清洗干净，去毛、内脏，切去头和脚部。将鸽子分成两半，方便煮汤。

2. 焯水：锅中加入适量清水，放入鸽子，开火加热至水开，撇去浮沫，捞出鸽子，用冷水冲洗干净血沫。

3. 准备药材：党参、黄耆、枸杞和干贝（如使用）提前清洗干净。姜片拍散备用。

4. 炖汤底：取一锅，加入适量清水（大约1500毫升），将焯水后的鸽子放入锅中，再加入拍散的姜片、黄耆、党参和干贝。

5. 加调味料：加入1勺料酒，帮助去腥提香。

6. 炖煮：大火将汤煮沸，撇去浮沫，转小火慢慢炖煮。约炖煮1.5-2小时，直到鸽肉酥软，汤色奶白。

7. 加入枸杞：在汤煮至快好时，加入枸杞，继续炖煮10-15分钟，枸杞略软即可。最后根据个人口味加入适量盐调味。

8. 完成：关火后，捞出鸽子和药材，汤过滤后可以倒入碗中，药材可以不食用。可以将炖好的鸽子肉撕开，搭配汤一同享用。

香菇炒青菜

香菇富含香菇多糖，能增强免疫力，青菜富含维生素和矿物质。

材料：香菇 100 克、青菜 300 克、蒜 2 瓣、盐、生抽、食用油适量

做法：

1. 香菇洗净切片，青菜洗净切段，蒜切末。

2. 锅中倒入适量食用油，油热后放入蒜末爆香。

3. 加入香菇片翻炒至变软。

4. 放入青菜快速翻炒至断生。

5. 调入适量盐和生抽，翻炒均匀即可。

春天，让我们通过合理的饮食，常吃这 8 道菜，提高精气神，以饱满的热情和活力迎接每一天！

发布于：山东省